Ní mór do sheomra glan bia an caighdeán glaineachta aeir ranga 100000 a chomhlíonadh. Is féidir le tógáil seomra glan bia laghdú éifeachtach a dhéanamh ar mheathlú agus fás múnla na dtáirgí a tháirgtear, saol éifeachtach bia a leathnú, agus éifeachtacht táirgthe a fheabhsú.
1. Cad is seomra glan ann?
Tagraíonn seomra glan, ar a dtugtar freisin seomra glan saor ó dheannach, do dhíchur cáithníní, aer díobhálach, baictéir agus truailleáin eile san aer laistigh de spás áirithe, agus an teocht faoi dhíon, glaineacht, brú faoi dhíon, treoluas aeir agus dáileadh aeir, torann, creathadh. , déantar soilsiú, agus leictreachas statach a rialú laistigh de raon áirithe riachtanas, agus tugtar seomra deartha go speisialta. Is é sin le rá, is cuma cén chaoi a n-athraíonn na coinníollacha aeir seachtracha, is féidir leis a chuid maoine faoi dhíon na ceanglais a leagadh síos ar dtús maidir le glaineacht, teocht, taise agus brú a choinneáil.
Cad é seomra glan rang 100000? Chun é a chur go simplí, níl líon na gcáithníní le trastomhas de ≥0.5 μm in aghaidh an mhéadair ciúbach d'aer sa cheardlann níos mó ná 3.52 milliún. Dá lú líon na gcáithníní san aer, is lú an líon deannaigh agus miocrorgánaigh, agus is amhlaidh is glaine an t-aer. Éilíonn seomra glan an ranga 100000 freisin don cheardlann aer a mhalartú 15-19 uair in aghaidh na huaire, agus níor chóir go mbeadh an t-am íonú aeir tar éis malartú aeir iomlán níos mó ná 40 nóiméad.
2. Roinn limistéar an tseomra glan bia
Go ginearálta, is féidir an seomra glan bia a roinnt go garbh i dtrí réimse: limistéar táirgthe ginearálta, limistéar glan cúnta, agus limistéar táirgthe glan.
(1). Limistéar táirgthe ginearálta (limistéar neamhghlan): amhábhar ginearálta, táirge críochnaithe, limistéar stórála uirlisí, limistéar aistrithe táirgí críochnaithe pacáistithe agus réimsí eile le riosca íseal maidir le nochtadh amhábhar agus táirgí críochnaithe, mar shampla seomra pacáistithe seachtrach, amh agus cúnta. stóras ábhar, stóras ábhar pacáistithe, seomra pacáistithe lasmuigh, etc. Ceardlann pacáistithe, stóras táirgí críochnaithe, etc.
(2). Limistéar glan cúnta: Tá na ceanglais sa dara háit, mar shampla próiseáil amhábhar, próiseáil ábhar pacáistithe, pacáistiú, seomra maolánach (seomra díphacáil), seomra táirgeachta agus próiseála ginearálta, seomra pacáistithe istigh bia neamh-réidh le hithe agus réimsí eile ina bhfuil siad críochnaithe. próiseáiltear táirgí ach ní nochtar go díreach iad.
(3). Limistéar táirgthe glan: tagraíonn sé don limistéar a bhfuil na ceanglais timpeallachta sláinteachais is airde, ceanglais ard pearsanra agus comhshaoil, agus ní mór é a dhíghalrú agus a athrú roimh dul isteach, mar shampla: limistéir phróiseála ina bhfuil amhábhar agus táirgí críochnaithe nochta, seomraí próiseála fuar le haghaidh bianna inite , agus seomraí fuaraithe do bhianna réidh le hithe. Seomra stórála le haghaidh bia réidh le hithe a phacáistiú, seomra pacáistithe istigh le haghaidh bia réidh le hithe, etc.
① Ba chóir go seachnódh seomra glan bia foinsí truaillithe, tras-éilliú, meascadh agus earráidí a mhéid is mó le linn roghnú suímh, dearadh, leagan amach, tógáil agus athchóiriú.
② Tá timpeallacht an mhonarcha glan agus slachtmhar, agus tá an sreabhadh daoine agus loighistic réasúnta.
③ Ba cheart go mbeadh bearta rialaithe rochtana cuí ann chun daoine neamhúdaraithe a chosc ó dhul isteach.
④ Sábháil sonraí críochnaithe tógála agus tógála.
⑤ Ba chóir foirgnimh le truailliú aeir tromchúiseach le linn an phróisis táirgthe a thógáil ar thaobh na gaoithe de limistéar an mhonarcha áit a bhfuil treo na gaoithe is mó i gcaitheamh na bliana.
⑥ Nuair nach bhfuil próisis táirgeachta a théann i bhfeidhm ar a chéile oiriúnach le bheith suite san fhoirgneamh céanna, ba cheart go mbeadh bearta deighilte éifeachtacha idir na limistéir táirgthe faoi seach. Ba cheart go mbeadh ceardlann choipeadh tiomnaithe ag táirgeadh táirgí coipthe.
3. Ceanglais maidir le limistéir táirgthe glan
① Ba cheart próisis a éilíonn steiriliú ach nach féidir leo steiriliú críochfoirt a chur i bhfeidhm agus próisis a fhéadfaidh steiriliú críochfoirt a bhaint amach ach a oibrítear go aiseipteach tar éis steiriliú a dhéanamh i limistéir ghlana táirgthe.
② Ba cheart go n-áireofaí i limistéar táirgthe glan a bhfuil ceanglais mhaithe le timpeallacht táirgthe sláintíochta aige, áiteanna stórála agus próiseála do bhia meatach, táirgí leathchríochnaithe réidh le hithe nó táirgí críochnaithe roimh fhuarú deiridh nó pacáistiú, agus áiteanna le haghaidh réamhphróiseáil amhábhar nach féidir a phróiseáil. a steiriliú go críochfoirt, ina saothraítear rónta táirge, agus áiteanna múnlaithe, an timpeallacht nochta tar éis an táirge a steiriliú go críochnaitheach, an limistéar ullmhúcháin ábhar pacáistithe istigh agus an seomra pacáistithe istigh, chomh maith leis na háiteanna próiseála agus na seomraí iniúchta le haghaidh táirgeadh bia, feabhsú de shaintréithe bia nó de chaomhnú, etc.
③ Ba cheart an limistéar táirgthe glan a leagan amach go réasúnta de réir an phróisis táirgthe agus na riachtanais ghrád seomra glan comhfhreagracha. Níor cheart go mbeadh leagan amach na líne táirgeachta ina chúis le trasdulta agus neamhleanúnachas.
④ Ba cheart go ndéanfadh ceardlanna idirnasctha éagsúla sa limistéar táirgthe freastal ar riachtanais cineálacha agus próisis. Más gá, ba cheart seomraí maoláin agus bearta eile chun traséilliú a chosc a chur ar fáil. Níor cheart go mbeadh achar an tseomra maoláin níos lú ná 3 mhéadar cearnach.
⑤ Ní fhéadfaidh réamhphróiseáil amhábhar agus táirgeadh táirgí críochnaithe an limistéar glan céanna a úsáid.
⑥ Cuir limistéar agus spás ar leataobh i gceardlann táirgthe atá oiriúnach don scála táirgthe mar limistéar stórála sealadach d'ábhair, táirgí idirmheánacha, táirgí atá le hiniúchadh agus táirgí críochnaithe, agus ba cheart go gcuirfí cosc dian ar thrasnú, mearbhall agus éilliú.
⑦Ba cheart an seomra iniúchta a chur ar bun go neamhspleách, agus ba cheart bearta cuí a ghlacadh chun déileáil lena sceite agus a dhraenáil. Má tá ceanglais aer-ghlan ann don phróiseas iniúchta táirge, ba cheart binse oibre glan a chur ar bun.
4. Ceanglais maidir le táscairí monatóireachta glaineachta i réimsí próiseála bia
Is fachtóir tábhachtach é an timpeallacht próiseála bia a dhéanann difear do shábháilteacht bia. Mar sin, rinne an Líonra Comhpháirtithe Bia taighde agus plé go hinmheánach ar na ceanglais innéacs monatóireachta maidir le glaineacht aeir i réimsí próiseála bia.
(1). Ceanglais glaineachta i gcaighdeáin agus rialacháin
Faoi láthair, tá ceanglais soiléire maidir le glaineacht aeir le haghaidh limistéir ghlan oibríochta sna rialacha athbhreithnithe ar cheadúnais táirgthe maidir le deochanna agus táirgí déiríochta. Ordaítear sna Rialacha Athbhreithnithe um Cheadúnais Táirgthe Dí (leagan 2017) gur cheart go sroichfeadh glaineacht an aeir (cáithníní ar fionraí, baictéir dríodraithe) den limistéar táirgthe glan uisce óil pacáistithe rang 10000 nuair a bhíonn sé statach, agus ba cheart go sroichfeadh an chuid líonadh rang 100, nó an glaineacht iomlán. Ba chóir go sroichfidh rang 1000; deochanna carbaihiodráití Ba chóir go gcinnteodh limistéar glan na hoibríochta go bhfuil an minicíocht aerchúrsaíochta níos mó ná 10 n-uaire / h; tá ceanglais éagsúla glaineachta aeir ag an limistéar oibríochta glantacháin dí soladach bunaithe ar shaintréithe agus ar riachtanais phróiseas cineálacha éagsúla deochanna soladacha;
Ba cheart go gcomhlíonfadh cineálacha eile limistéir oibre glantacháin dí na ceanglais glaineachta aeir comhfhreagracha. Ba cheart go sroichfeadh glaineacht an aeir nuair a bhíonn sé statach ar a laghad riachtanais aicme 100000, mar shampla táirgeadh táirgí óil indíreacha, mar shampla leachtanna tiubhaithe (súnna, laíon) don tionscal bia, etc. Féadfar an ceanglas seo a tharscaoileadh.
Éilíonn na rialacha mionsonraithe athbhreithnithe maidir leis na coinníollacha ceadúnaithe maidir le táirgeadh táirgí déiríochta (leagan 2010) agus an "Caighdeán Náisiúnta um Shábháilteacht Bia Dea-Chleachtais Déantúsaíochta do Tháirgí Déiríochta" (GB12693) go ndéanfar líon iomlán na gcoilíneachtaí baictéaracha san aer sa ghlanadh déiríochta. ba cheart an limistéar oibríochta a rialú faoi bhun 30CFU/mhias, agus ceanglaítear leis na rialacha mionsonraithe freisin go gcuirfeadh gnóthais tuarascáil bhliantúil ar thástáil glaineachta aeir arna eisiúint ag gníomhaireacht iniúchta cáilithe isteach.
Sna "Sonraíochtaí Sláinteachais Ghinearálta um Tháirgeadh Bia an Chaighdeáin Náisiúnta um Shábháilteacht Bia" (GB 14881-2013) agus roinnt sonraíochtaí sláinteachais maidir le táirgeadh táirgí, léirítear na pointí samplála monatóireachta, táscairí monatóireachta agus minicíochtaí monatóireachta microorganisms comhshaoil sa limistéar próiseála den chuid is mó san fhoirm. aguisíní, ag soláthar bia Soláthraíonn cuideachtaí déantúsaíochta treoirlínte monatóireachta.
Mar shampla, molann an "Caighdeán Náisiúnta um Shábháilteacht Bia agus Cód Sláinteachais do Tháirgeadh Dí" (GB 12695) an t-aer comhthimpeallach a ghlanadh (baictéir a réiteach (Statach)) ≤10 píosa/(φ90mm·0.5h).
(2). Ceanglais maidir le táscairí faireacháin ar leibhéil éagsúla glaineachta
De réir na faisnéise thuas, is féidir a fheiceáil go bhfuil na ceanglais maidir le glaineacht aeir sa mhodh caighdeánach dírithe go príomha ar limistéir táirgthe glan. De réir Threoir Forfheidhmithe GB14881: "Is gnách go n-áirítear i limistéir ghlana táirgthe láithreacha stórála agus réamhphróiseála roimh fhuarú deiridh nó pacáistiú bianna meatacha, táirgí leathchríochnaithe réidh le hithe nó táirgí críochnaithe, agus réamhphróiseáil amhábhar, múnlú agus láithreacha líonadh táirgí le haghaidh bianna próisis neamh-steiriúla.
Éilíonn na rialacha mionsonraithe agus na caighdeáin mhionsonraithe maidir le hathbhreithniú ar dheochanna agus ar tháirgí déiríochta go n-áireofar cáithníní ar fionraí agus miocrorgánaigh i dtáscairí monatóireachta aeir comhthimpeallach, agus is gá monatóireacht rialta a dhéanamh an bhfuil glaineacht an limistéir oibre glantacháin suas le caighdeán. Éilíonn GB 12695 agus GB 12693 go ndéanfaí baictéir dríodraithe a thomhas de réir an mhodha dríodraithe nádúrtha i GB/T 18204.3.
Sonraíonn an "Caighdeán Náisiúnta um Shábháilteacht Bia Dea-Chleachtais Déantúsaíochta do Bhia Foirmle chun Cuspóirí Speisialta Leighis" (GB 29923) agus an "Plean Athbhreithnithe Táirgeachta le haghaidh Bianna Cothaitheacha Spóirt" arna eisiúint ag Beijing, Jiangsu agus áiteanna eile go bhfuil an comhaireamh deannaigh (cáithníní ar fionraí) tomhaiste de réir GB/T 16292. Tá an stádas statach.
5. Conas a oibríonn córas seomra glan?
Mód 1: Is é prionsabal oibre an aonaid láimhseála aeir + córas scagacháin aeir + soláthar aer seomra glan agus duchtanna inslithe + boscaí HEPA + córas duchta aeir ar ais seomra glan a scaipeann go leanúnach agus a athlánaíonn aer úr isteach sa cheardlann seomra glan chun an glaineacht riachtanach a bhaint amach. an timpeallacht táirgthe.
Mód 2: Prionsabal oibre purifier aer tionsclaíoch FFU suiteáilte ar uasteorainn na ceardlainne seomra glan chun aer a sholáthar go díreach chuig an seomra glan + córas aeir fillte + oiriúntóir aer suite ar an uasteorainn le haghaidh fuaraithe. Úsáidtear an fhoirm seo go ginearálta i gcásanna nach bhfuil ceanglais glaineachta comhshaoil an-ard, agus tá an costas sách íseal. Ar nós ceardlanna táirgeachta bia, gnáththionscadail saotharlainne fisiceacha agus ceimiceacha, seomraí pacáistithe táirgí, ceardlanna táirgeachta cosmaidí, etc.
Is fachtóir cinntitheach é roghnú dearaí éagsúla córais soláthair aeir agus aer fillte i seomraí glan chun leibhéil éagsúla glaineachta seomraí glan a chinneadh.
Am postála: Oct-19-2023